Zeytinağacı meyvesi zeytin 6000 yıl önce Mezopotamya da ıslah edilmeye başlanmış , 4000 yıl önce Anadolu'da kültür altına alınmıştır. Antik Anadolu coğrafyasında zeytin ve zeytinağacı ile ilgili ilk yazılı belgeler Hititçe        tabletlerde karşımıza çıkmaktadır. Hitit dönemi Anadolusun da yetişen zeytinağacına metinlerde Serdu adı verilmiştir. İşte ismimiz buradan gelmektedir.